Soupe de légumes curatifs
Pour la soupe : 1 oignon haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 poireaux hachés
2 branches de céleri, hachées
1 carotte coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 courgette coupée en dés
2 pommes de terre coupées en dés
2 gousses d’ail hachées
1 piment haché (facultatif, pour le piquant)
6 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
Ajouts facultatifs :
1 tasse de chou frisé ou d’épinards hachés (pour des nutriments supplémentaires)
Jus d’un citron (pour une touche acidulée)
Persil frais, pour la garnitureInstructions :
1. Faire sauter les légumes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, les poireaux et le céleri. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer la carotte, le poivron rouge, la courgette et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez l’ail et les épices :
Incorporez l’ail émincé, le piment (si vous en utilisez), le thym, l’origan et le paprika fumé.
Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
3. Ajoutez le bouillon :
Versez le bouillon de légumes (ou l’eau) et remuez bien.
Portez la soupe à ébullition douce, puis réduisez le feu à doux et couvrez.
Laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajouts facultatifs :
Si vous utilisez du chou frisé ou des épinards, incorporez-les pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour les faire flétrir.
Pour une saveur plus vive, ajoutez le jus de citron juste avant de servir.
5. Servir : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
Versez la soupe dans des bols et décorez de persil frais.
Conseils : Option mixée : Pour une texture plus crémeuse, mixez la moitié de la soupe avec un mixeur plongeant ou un mixeur ordinaire.
Conservation : À conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. À réchauffer doucement sur la cuisinière.
Augmentez votre apport en protéines : ajoutez des pois chiches cuits, des haricots blancs ou des lentilles pour une soupe plus consistante.
Savourez votre soupe de légumes curative, légère et saine, un véritable remède pour le corps et l’âme ! 🥦🥕
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