Le ragoût de bœuf est un plat traditionnel français réconfortant, parfait pour les journées froides ou les repas en famille. Cette recette mijotée offre une viande tendre et une sauce parfumée grâce aux légumes et aux herbes aromatiques. Facile à préparer, elle séduit par son goût authentique et sa simplicité.
Pourquoi vous allez adorer ce ragoût de bœuf
Saveur riche : la viande mijote lentement dans un bouillon parfumé au vin rouge.
Texture fondante : le bœuf devient ultra tendre après une cuisson douce.
Plat complet : pommes de terre et carottes suffisent pour un repas copieux.
Facile à conserver : encore meilleur réchauffé le lendemain !
Ingrédients pour environ 6 personnes
800 g de bœuf à braiser (macreuse, paleron ou bourguignon)
4 pommes de terre moyennes
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
50 cl de bouillon de bœuf
50 cl d’eau
10 cl de vin rouge (facultatif mais très savoureux)
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
Persil frais haché pour servir
Sel et poivre
Étapes de Préparation
1. Préparer la viande
Coupez le bœuf en cubes réguliers. Roulez-les dans la farine, salez et poivrez.
2. Saisir la viande
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez sur une assiette.
3. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes. Ajoutez l’ail haché et les carottes coupées en rondelles. Mélangez.
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4. Déglacer
Versez le vin rouge pour déglacer et récupérez les sucs au fond de la cocotte. Laissez réduire quelques minutes.
5. Cuisson du ragoût
Remettez la viande, ajoutez le bouillon, l’eau, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
6. Ajouter les pommes de terre
Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en quartiers. Poursuivez la cuisson environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
7. Finition
Goûtez, ajustez l’assaisonnement. Servez chaud, parsemé de persil frais haché.
