Et quid du pain dur ?
Non, ce n’est pas parce qu’il est sec qu’il est bon à jeter ! Le rassissement du pain est un phénomène tout à fait naturel. Il ne s’agit pas d’un signe de détérioration mais plutôt d’un simple changement de texture. Concrètement, c’est l’amidon contenu dans la mie qui, en perdant son humidité et en se « recristallisant », rend le pain plus ferme. Résultat : adieu moelleux, bonjour croquant.
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