On a toutes connu ce moment : un morceau de baguette oublié au fond du placard, devenu aussi dur qu’un caillou. Mais avant de le reléguer à la poubelle, une question se pose : est-il simplement rassis ou déjà impropre à la consommation ? La réponse n’est pas toujours aussi évidente qu’on le pense… Et pourtant, savoir faire la différence pourrait bien sauver votre dîner – et votre portefeuille !
Ce que révèle vraiment la moisissure sur votre pain
Sur la photo ci-dessus, pas de doute : ce pain de mie a dépassé le stade du simple rassissement. Les taches bleu-vert visibles à la surface sont typiques des moisissures microscopiques qui s’infiltrent dans toute la mie, bien au-delà de ce que l’œil peut percevoir. Contrairement à un fromage à croûte fleurie, ce type de pain ne se gratte pas : sa texture spongieuse en fait un terrain idéal pour la prolifération de champignons invisibles. En d’autres termes, même si vous retirez la zone touchée, le reste est potentiellement contaminé. Mieux vaut donc éviter toute tentative de sauvetage et jeter immédiatement ce type de tranche – pour votre santé et celle de vos proches.
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