Mousse au Chocolat & Mascarpone — Onctueuse et Gourmande
1. Faites fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (en plusieurs fois). Laissez tiédir.
2. Base mascarpone
Fouettez les jaunes d’œufs avec le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Incorporez le chocolat
Ajoutez le chocolat fondu à la crème mascarpone. Mélangez soigneusement.
4. Montez les blancs en neige
Battez les blancs avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre progressivement jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
5. Assemblez la mousse
Incorporez les blancs délicatement à la spatule, en soulevant la masse.
6. Mise en verrine
Versez la mousse dans 4 verrines. Réfrigérez pendant au moins 2 h.
7. Finition
Saupoudrez de cacao avant de servir. Pour plus de gourmandise, ajoutez des éclats de noisette ou une pincée de fleur de sel.
