Conseils
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer la soupe en partie ou en totalité.
Pour augmenter l’apport en protéines, ajoutez des lentilles ou des pois chiches cuits dans la soupe.
2. La Soupe Brûle-Graisses au Chou et au Poivron
Pourquoi elle est intéressante ?
Le chou est souvent considéré comme un aliment « brûle-graisses » en raison de sa faible teneur calorique et de sa richesse en fibres.
Le poivron apporte de la vitamine C et une touche sucrée qui équilibre le goût prononcé du chou.
Provisions
Ingrédients (pour 4 personnes)
1/2 chou blanc ou vert (environ 300 à 400 g)
2 poivrons (rouges ou verts)
2 carottes
1 oignon
2 branches de céleri
1 litre de bouillon de légumes (sans sel ou faible en sel)
1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
Sel, poivre
Préparation
Préparez les légumes : Coupez le chou en fines lanières, les poivrons en lamelles, les carottes en rondelles et émincez l’oignon et le céleri.
Faites revenir l’oignon : Dans une marmite, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive.
Incorporez les légumes : Ajoutez le chou, les poivrons, les carottes et le céleri. Faites revenir 2 à 3 minutes en remuant.
Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon et portez à ébullition.
Laissez mijoter : Réduisez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonnez : Salez, poivrez et ajoutez le paprika doux pour relever le goût.
Conseils
Pour varier, ajoutez des tomates fraîches ou en boîte pour une touche acidulée.
Si vous souhaitez une soupe plus consistante, incorporez une poignée de riz complet ou de quinoa.
3. Le Velouté de Courgettes et Poireaux au Fromage Frais
Pourquoi elle est intéressante ?
Douce et onctueuse, elle apporte une sensation de confort tout en restant légère.
Les courgettes et les poireaux sont riches en eau et en fibres, favorisant la satiété.
Un peu de fromage frais (ou de yaourt) pour la texture crémeuse, sans trop de calories.
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 courgettes moyennes
2 poireaux
1 oignon
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes léger
2 cuillères à soupe de fromage frais (type fromage blanc, ricotta légère ou yaourt grec 0-2%)
Sel, poivre, herbes aromatiques (persil, basilic ou ciboulette)
Préparation
Préparez les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles (vous pouvez laisser la peau si elles sont bio). Coupez les poireaux en rondelles et émincez l’oignon.
Faites revenir l’oignon : Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes et les poireaux : Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Versez le liquide : Ajoutez l’eau ou le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez la soupe : Retirez du feu et mixez à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
Ajoutez le fromage frais : Incorporez les 2 cuillères à soupe de fromage frais pour obtenir une texture veloutée.
Assaisonnez : Salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques de votre choix.
