L’Omelette Soufflée Légendaire de la Mère Poulard

🥚 Ingrédients (pour 4 personnes)

 

 

 

6 œufs frais

 

 

 

100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)

 

 

 

30 g de beurre

 

 

 

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

—

 

 

 

👩‍🍳 Préparation étape par étape

 

 

 

1. Séparer les blancs des jaunes

 

 

 

Cassez les œufs en séparant les blancs dans un grand saladier et les jaunes dans un autre bol.

 

 

 

 

 

 

 

2. Monter les blancs en neige

 

 

 

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et fouettez-les jusqu’à obtenir une texture bien ferme et mousseuse.

 

 

 

 

 

 

 

3. Préparer la base

 

 

 

Mélangez les jaunes avec le fromage râpé, un peu de sel et de poivre.