Les beignets frits de grand-mère Mercedes

Faire griller l’huile : la mettre dans une poêle avec un zeste de citron et faire chauffer. Faire revenir le zeste, retirer du feu et laisser refroidir. Retirer le zeste de citron et c’est prêt.

Dans un bol, on met les œufs, on les bat un peu avec le sucre, on ajoute l’anis, l’huile, le lait et le zeste de citron.

Mélanger un peu de farine avec la levure et l’ajouter au mélange précédent. Pétrir à la main et ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains, même si elle ne doit pas être dure.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter toute la farine d’un coup, juste la quantité nécessaire. Si nécessaire, ajouter plus. Si nécessaire, ne pas ajouter tout. Ajouter petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Si on met trop de farine, la pâte sera très dure.

Nous l’étalons sur une surface farinée, sur une épaisseur de 1,5 cm.

Nous le coupons avec le moule à beignets ou ce que nous avons à la maison.

Nous faisons une incision autour de chaque beignet, sans le couper complètement, en laissant juste une marque. Facultatif.