Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Essayez de les garder de taille régulière pour une cuisson uniforme. Les gros morceaux mettront plus de temps à cuire, tandis que les plus petits deviendront croustillants plus rapidement.
Dans un grand bol, mélangez les fleurons de chou-fleur avec l’huile d’olive en veillant à bien enrober chaque morceau. Cela permet aux assaisonnements de bien adhérer et favorise la coloration pendant la cuisson.
Saupoudrez les fleurons de sel, de poivre noir, d’ail en poudre et de paprika, en mélangeant bien pour répartir uniformément les assaisonnements. Ajoutez du parmesan ou des flocons de piment à ce stade pour plus de saveur.
Étalez le chou-fleur assaisonné en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Veillez à ce que les morceaux ne soient pas trop serrés, afin de permettre à l’air chaud de circuler et de bien les croustiller.
Faites rôtir le chou-fleur jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Retournez les morceaux à mi-cuisson pour assurer une coloration uniforme de tous les côtés.
Comment faire :
Commencez par choisir un chou-fleur frais. Pour un résultat optimal, privilégiez un chou-fleur ferme et blanc, sans taches noires ni imperfections.
Lavez et séchez soigneusement le chou-fleur. L’eau sur les fleurons peut les empêcher de devenir croustillants pendant la cuisson ; séchez-les donc soigneusement avec un torchon.
Coupez le chou-fleur en bouquets de la taille d’une bouchée. En gardant des morceaux uniformes, vous assurerez une cuisson uniforme et une texture homogène.
Placez les fleurons dans un grand saladier et arrosez-les d’huile d’olive. À l’aide de vos mains ou d’une spatule, mélangez le chou-fleur en veillant à bien enrober chaque morceau.
Assaisonnez les fleurons avec les épices de votre choix. Le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre sont des classiques, mais vous pouvez expérimenter avec du curry, des épices italiennes ou du cumin pour varier les plaisirs.
