1. Légumes crucifères
Les légumes crucifères – chou, chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles, chou frisé, cresson, raifort, chou-rave, feuilles de moutarde, radis, navets – comptent parmi les aliments les plus efficaces contre le cancer. Ils contiennent des glucosinolates, qui détoxifient les substances cancérigènes et réduisent le risque de cancer. Ils sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants comme le bêta-carotène et le sulforaphane.
Principales propriétés anticancéreuses
Sulforaphane : Arrête la croissance des cellules cancéreuses, favorise l’apoptose (mort cellulaire) et augmente la détoxification.
Indole-3-carbinol (I3C) : Aide à réguler les œstrogènes, important pour certains types de cancer.
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