9. Ajoutez les aubergines au mélange et mélangez bien. Couvrez et, après ébullition, laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps. Cette recette ne contient pas de vinaigre.
10. Hachez finement l’ail. Si vous le souhaitez, ajoutez un poivron rouge, également haché. Ajoutez à la salade et poursuivez la cuisson.
11. Après 45 minutes d’ébullition, ajoutez l’ail, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
12. Versez la salade chaude dans des bocaux stérilisés. Laissez la casserole sur le feu jusqu’au dernier bocal, en réduisant le feu. Fermez avec les couvercles précuits. Vous obtiendrez 10 bocaux de 500 ml chacun.
13. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir.
Vous avez une merveilleuse salade d’hiver — facile, savoureuse et sans vinaigre, qui vous ravira pendant les mois froids.
