Gâteau japonais crémeux

1. Préchauffer le four à 160 °C. Chemiser le fond d’un moule à gâteau rond amovible de papier sulfurisé et graisser les bords. Envelopper le fond du moule de papier aluminium (pour un bain-marie). 2. Dans une casserole, faire fondre le fromage frais, le beurre et le lait à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement. 3. Ajouter les jaunes d’œufs, la vanille, la farine et la fécule de maïs tamisée.