1. Préparer la crème pâtissière :
– Dans une casserole, mélanger 1 œuf, 50 g de sucre, 10 g de sucre vanillé et 15 g de fécule de maïs. Ajouter progressivement 250 ml de lait.
– Faire cuire à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à épaississement.
– Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
2. Préparer la pâte à gâteau :
– Dans un grand saladier, battre 2 œufs avec 100 g de sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Battre pendant 3 à 4 minutes.
– Incorporer 100 ml de lait et 50 ml d’huile végétale.
– Tamiser 170 g de farine et 1 cuillère à café de levure chimique, puis incorporer délicatement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
– Ajouter 50 g d’amandes hachées.
3. Assembler le gâteau :
– Préchauffer le four à 170 °C et chemiser une plaque de cuisson de 27 x 18 cm de papier sulfurisé. – Verser la pâte dans le moule et lisser uniformément.
– Parsemer la surface de 50 g d’amandes effilées.
– Transférer la crème pâtissière refroidie dans une poche à douille et tracer des lignes en quadrillage sur le gâteau.
4. Cuisson :
– Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Portions :
