/Le gâteau au citron meringué est bien plus qu’un simple dessert. C’est une véritable œuvre d’art culinaire qui allie à la perfection la fraîcheur acidulée du citron à la douceur aérienne de la meringue. Apprécié dans le monde entier, ce classique pâtissier séduit autant par son goût que par son apparence élégante. Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir pour maîtriser cette douceur incontournable.
Qu’est-ce qu’un Gâteau au Citron Meringué ?
Le gâteau au citron meringué est une pâtisserie composée de trois couches principales :
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Une base sablée ou génoise moelleuse
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Une crème au citron onctueuse et acidulée (appelée lemon curd)
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Une meringue légère et dorée passée au four
Ce dessert est un mélange de textures et de saveurs, qui éveille les papilles à chaque bouchée.
Les Ingrédients de Base
1.la pâte :
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200 g de farine
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100 g de beurre froid coupé en dés
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1 pincée de sel
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1 jaune d’œuf
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3 à 4 c. à soupe d’eau froide
2.la crème au citron :
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Le jus de 3 citrons jaunes frais
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Le zeste de 2 citrons
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120 g de sucre
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3 œufs entiers
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1 c. à soupe de maïzena
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60 g de beurre doux
3.la meringue :
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3 blancs d’œufs
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120 g de sucre en poudre
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1 pincée de sel
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1/2 c. à café de jus de citron
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