Et un dernier conseil : retirez toute la peau et le gras. Ils contiennent la plus forte concentration d’antibiotiques et d’hormones.
Si vous ne pouvez pas vous passer de la peau parce que vous voulez croquer sur une croûte dorée et aromatique, faites tout comme dans la première recommandation, mais ne retirez pas la peau.
Quelques conseils supplémentaires
Cuisson sous pression (dans un autocuiseur)
Méthode : La cuisson sous pression à 120°C détruit plus de médicaments résiduels que l’ébullition standard.
Son effet : La température et la pression élevées accélèrent la décomposition de certains produits chimiques, en particulier les antibiotiques et les conservateurs.
⚠️ Cela ne remplace pas une sélection rigoureuse de la viande, mais c’est une bonne méthode en cas de doute.
