Les boulettes d’aubergine sont une option culinaire polyvalente et délicieuse, idéale pour ceux qui recherchent un plat léger et savoureux. Dans cette recette, je vous montre comment préparer des boulettes d’aubergine à cuire au four ou à la poêle, pour une plus grande flexibilité culinaire sans compromettre la saveur.
Ingrédients:
2 aubergines moyennes
2 œufs
1 tasse de chapelure
1/2 tasse de fromage râpé (parmesan ou pecorino)
2 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
Huile d’olive extra vierge (pour poêler)
Pour la cuisson : huile d’olive extra vierge (pour badigeonner) ou spray antiadhésif
Instructions:
Préparation de l’aubergine : Commencez par laver l’aubergine et coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une assiette et saupoudrez-les d’une pincée de gros sel. Laissez-les reposer environ 30 minutes pour évacuer l’excès de liquide.
Cuisson des aubergines : Après le temps de repos, rincez-les à l’eau courante pour éliminer l’excédent de sel et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Faites chauffer un gril ou une poêle antiadhésive et faites cuire les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées des deux côtés. Une fois cuites, transférez-les dans un saladier et laissez-les refroidir légèrement.
Pour la pâte : Écrasez les tranches d’aubergine à la fourchette ou à la main pour les réduire en purée. Ajoutez les œufs, le fromage râpé, l’ail haché, le persil frais et la chapelure, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et malléable.
