Préchauffer le four
à 163 °C (325 °F).
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu. Tasser le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm pour former la croûte.
Dans un grand saladier, battre le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Appuyez sur la photo pour voir la recette complète.
Ajoutez les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la crème et la farine jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez la pâte à cheesecake sur la croûte préparée dans le moule à charnière.
Placez le moule sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit ferme mais encore légèrement tremblotant.
Pendant la cuisson du cheesecake, préparez la ganache au chocolat en faisant chauffer 60 ml de crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirez du feu et incorporez les pépites de chocolat jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Une fois le cheesecake cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis passez un couteau sur les bords pour le décoller du moule.
Versez la ganache au chocolat sur le cheesecake et étalez-la uniformément. Réfrigérez
le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir . Variantes et astuces Pour changer, essayez d’utiliser une croûte de biscuits au chocolat à la place des biscuits Graham pour un goût chocolaté plus intense. Vous pouvez également intercaler une couche de crème pâtissière entre le cheesecake et la ganache pour un clin d’œil à la traditionnelle Boston Cream Pie. Pour une version plus légère, remplacez la moitié du fromage frais par de la ricotta. Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits Graham ou des cookies sans gluten pour la croûte.
