1 carotte
1 courgette
1 poivron vert
4 champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à café de gingembre frais ou en poudre
1 c. à soupe de harissa ou quelques gouttes de Tabasco
1/2 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de cumin
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d’huile d’olive
10 olives vertes dénoyautées farcies au poivron rouge
1 poignée de persil frais ciselé
1 poignée de coriandre fraîche ciselée
50 g de fromage râpé Emmental ou Edam
10 feuilles de brick ou pâte filo
Beurre fondu pour badigeonner
Mélange eau + farine pour coller les briouates
Instructions
Préparer la Garniture
Découpez les légumes en fins bâtonnets. Faites revenir l’oignon, l’ail et les légumes dans l’huile d’olive avec les épices et le gingembre. Ajoutez ensuite les olives, herbes et laissez cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. Hors du feu, incorporez le fromage râpé et laissez tiédir.
Façonner les Briouates
Coupez les feuilles de brick en larges bandes. Badigeonnez-les de beurre fondu. Déposez une cuillère de farce à une extrémité et pliez en triangle. Scellez l’extrémité avec le mélange eau + farine.
Cuisson
Déposez les briouates sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 15 à 20 min à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dégustation
Servez chaud, accompagnées d’une salade verte croquante ou d’une soupe pour un repas complet.
