6. Deuxième montée :
Placez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.
7. Faire frire les beignets :
Chauffer l’huile à 175 °C. Frire les beignets 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir complètement.
8. Préparez la crème anglaise à la vanille :
Chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition.
Dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
Retirer du feu, incorporer le beurre et la vanille.
Laisser refroidir la crème anglaise, couvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la peau, réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit pris.
9. Remplissez les beignets :
À l’aide d’une poche à douille munie d’une longue douille, remplissez les beignets refroidis de crème anglaise en insérant la pointe sur le côté et en pressant doucement.
✔️ Conseils pour réussir :
Assurez-vous que l’huile est à la bonne température pour éviter les beignets gras.
Laissez refroidir complètement les beignets avant de les remplir pour éviter que la crème ne fonde.
Couvrir hermétiquement la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau.
Utilisez de la vanille fraîche et de haute qualité pour une meilleure saveur.
⭐ Suggestions de présentation :
Saupoudrer de sucre glace ou glacer avec du glaçage à la vanille.
Servir avec des baies fraîches ou du café.
Conservez les beignets fourrés au réfrigérateur, il est préférable de les consommer dans un délai de 1 à 2 jours.
