2. Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole ou une cocotte, verser l’huile d’olive.
Ajouter l’oignon émincé et l’ail. Faire revenir à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Cette étape est importante car elle développe les arômes de base de la soupe.
3. Cuisson des légumes :
Ajouter ensuite les courgettes et les pommes de terre. Mélanger bien pour que tous les légumes s’imprègnent des saveurs de l’ail et de l’oignon.
Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
Verser le bouillon chaud sur les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixer le velouté :
Une fois la cuisson terminée, retirer la casserole du feu.
Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans un blender en plusieurs fois).
Vous obtiendrez une soupe lisse et onctueuse.
