Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 courgettes moyennes, bien fraîches
1 gros oignon jaune ou blanc
2 gousses d’ail
2 pommes de terre (pour plus d’onctuosité)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
15 cl de crème fraîche liquide (facultatif mais conseillé)
Sel et poivre noir moulu
Quelques feuilles de basilic ou de persil frais pour la décoration
Un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes d’huile de noix/noisette pour sublimer
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Préparation :
1. Préparer les légumes :
Laver soigneusement les courgettes et les couper en rondelles sans les Ă©plucher (la peau apporte une belle couleur verte et beaucoup de saveur).
Éplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
Éplucher les gousses d’ail et les pommes de terre, puis couper ces dernières en petits cubes pour une cuisson plus rapide.
